Рестораторы Севастополя объединились

В Севастополе создан Клуб рестораторов города – объединение руководителей ресторанов и кафе для защиты их корпоративных интересов. Решение о создании Клуба рестораторы приняли вчера на совещании представителей отрасли в Севастопольской городской государственной администрации.

Предложение объединиться, с которым обратилась зампред СГГА Ольга Ковитиди к тридцати представителям ресторанного бизнеса, они восприняли с энтузиазмом. Сопредседателями Клубастали директор рыбного ресторана «Балаклава» Анатолий Бам и директор ресторана «Приморский бульвар» Наталья Коренева.

По мнению руководителей городских кафе и ресторанов, объединившись в клуб, они смогут совместно организовывать стажировки для персонала, обмениваться опытом с подобными ассоциациями других городов, в первую очередь Киева, и вместе решать самую острую проблему отрасли – кадровую.

Первым проектом Клуба станет предновогодний конкурс ресторанов. В 20-х числах декабря рестораны города представят на суд СГГА новогодние предложения, включающие праздничное меню и шоу-программу. «Администрация бесплатно прорекламирует городу наших рестораторов» — сказала госпожа Ковитиди.

Кроме того, бизнесмены впервыесовместно возьмутся за новогоднее декорирование территорий вокруг своих заведений. Владельцы севастопольских ресторанов единогласно решили украсить город светящимися гирляндами и фигурками. Вдохновил их на это пример киевских коллег: по словам рестораторов, владельцы столичных заведений, расположенныхв прогулочных зонах, например на Крещатике, «сделали там сказочную подсветку».

В то же время главный санитарный врач города и руководствоУправления по защите прав потребителей Севастополя напомнили владельцам заведений о многочисленных нарушениях, зафиксированных во время проверок ресторанов в этом году. СЭС отмечает неудовлетворительное санитарное состояние многих объектов общепита, отсутствие санитарных книжек у персонала (обнаруженыдаже фальшивые санкнижки), нарушение норм транспортировки сырья. Впрочем, представители санэпидемстанции назвали и четыре рестрана и одну сеть кондитерски  заведений, «явно достойными похвалы».

Кроме проблем с чистотой, севастопольским заведениям придется решать и вопросы статуса. По словам начальника Управления по защите прав потребителей Александра Шмидмана, многие заведения города своему заявленному статусу не соответствуют. «При наличииассортимента лишь буфета заведения называют себя ресторанами» — отметил господин Шмидман. Также проблемой для Севастополя является несоблюдение ресторанами запрета на курение в общественных местах и тишины в вечернее время, хотя эти правила определены Законами Украины.

Впрочем, от музыкального сопровождения поздно вечером севастопольским ресторанам, похоже, отказываться не придется. По предложению руководства ресторана «Тенистый дворик», в СГГА пообещали подготовить проект распоряжения, которое разрешит заведениям, находящимся вне спальных районов, «шуметь» и после девяти часов вечера.

По данным СГГА, в Севастополе зарегистрировано 450 заведений ресторанного типа общим количеством посадочных мест 36 тыс. При этом летом вСевастополе работают еще 180 сезонных заведений с дополнительными 10 тыс. мест. Согласно принятым нормативам, город обеспечен посадочными местами в заведениях ресторанного типа на 140%. Оборот отрасли по итогам этого года составляет 150 млн. грн., что на 74% больше показателя прошлого года, составишего  111 млн.грн.