Как приготовить незабываемый пасхальный краффин: рецепт от нутрициолога

Такой вариант традиционной паски, как отметила основательница школы сознательного питания, удивит вас своим вкусом.

Эксклюзивные Известия со ссылкой на видео Крупкиной в YouTube, рассказывают, как приготовить паску-краффин.

Для приготовления краффина вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• желток – 3 шт.;
• мед – 30 г;
• мука = 650 г;
• сухие дрожжи – 14 г (или 35 г живых);
• апельсиновый сок – 60 мл;
• сливочное масло – 80 г;
• лимонная и апельсиновая цедра;
• медовый ликер – 100 мл;
• изюм – 200 г;
• ванильный сахар – 16 г;
• сахар – 120 г;
• щепотка соли.

Для приготовления глазури:

• сахарная пудра
• яичные белки
• съедобные украшения — по собственному вкусу.

Способ приготовления

Для начала нужно подготовить изюм. Вымойте, обсушите, а затем залейте медовым ликером, будет достаточно 50 миллилитров. Оставьте изюм где-то на полтора часа.

Теперь можно переходить к приготовлению опары. К едва теплому молоку добавляем 3 столовые ложки муки и дрожжи, перемешиваем и оставляем примерно на 15 минут. Опара должна стоять в теплом месте.

В отдельной миске смешиваем обычный сахар с ванильным, добавляем щепотку соли, 2 яйца и 3 желтка, а белки пригодятся для приготовления глазури. Перебиваем все это миксером или венчиком из блендера до очень рыхлой пены.

Затем берем апельсины, режем их и выдавливаем сок. А затем соединяем опару, смесь из яиц и сахара, а также фреш. Добавляем мед, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешиваем. Далее добавляем растопленное сливочное масло и остаток медового ликера.

Затем нужно замешать тесто. Просеянную муку постепенно добавляем в смесь. Тесто тщательно вымешиваем и оставляем примерно на полтора часа, чтобы оно подошло.

Когда тесто выстоится, делим его на две части. Первую часть равномерно раскатываем в большой квадрат, сверху смазываем маслом и выкладываем изюм. Затем скручиваем из теста рулет, который тоже нужно разделить на две части.

Каждую из них нужно скрутить «улиткой» и переложить в форму для паски. Повторите это с другими кусочками и второй частью теста. Далее дайте тесту «выстояться» в формах (где час), а затем выпекаем в разогретой до 180 градусов духовки примерно 45 минут.

По истечению времени дайте им постоять в выключенной духовке еще 30 минут. Только тогда можно доставать паски и украшать их взбитыми с сахарной пудрой белками и чем-нибудь другим.

Ранее Известия писали о том, когда нужно начинать печь паски и красить яйца на Пасху 2024 года.