На самом деле приготовить зефир из ягод, имеющий привкус кислинки, можно в домашних условиях — вам не потребуется много ингредиентов и времени.
О том, как готовить домашний ягодный зефир быстро, рассказывают Эксклюзивные Известия со ссылкой на кулинарный YouTube-канал «КРАСИВО ЇСТИ».
Ингредиенты для домашнего зефира
Для приготовления такого ягодного десерта, нужны следующие продукты:
- ягоды — 110 г;
- вода (или жидкость из размороженных) — 40 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 170 г;
- сахарная пудра — 2-3 ст. л.;
- лимонная кислота — щепотка;
- пищевой агар-агар — 5 г.
Спобоб приготовления домашнего ягодного зефира
Готовить зефир из ягодного пюре достаточно просто и быстро. Впрочем, для того, чтобы он приобрел свою характерную текстуру и вкус, ему следует постоять некоторое время.
Ягоды для зефира подойдут любые. Кроме этого, для этого десерта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды, которые необходимо предварительно разморозить.
Используя свежие ягоды, их достаточно промыть и удалить плодоножки. Также, чтобы облегчить взбивание, разрежьте крупные ягоды пополам.
Используя замороженные ягоды, слейте с них лишнюю жидкость, оставив совсем чуть-чуть — примерно 40 мл.
Сразу подготовьте место для зефира, так как масса практически моментально застывает. Для этого застелите противень бумагой для выпечки.
Пересыпьте ягоды в кастрюлю, добавив к свежим ягодам 40 мл воды. Используя блендер, перебейте их до состояния пюре.
Также добавьте 140 г сахара и агар-агар. Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь.
Пока масса будет закипать, приготовьте вторую часть для зефира. Для этого отделите белок от желтка, добавьте к белку щепотку лимонной кислоты и взбивайте в пену при помощи миксера.
После этого постепенно введите 30 г сахара, продолжайте взбивать массу еще 1,5 минуты. Когда ягодное пюре закипит, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить массу еще ровно 5 минут.
После этого тонкой струйкой влейте пюре во взбитый белок, при этом продолжая взбивать массу. Взбивайте массу еще в течение 7 минут – она должна стать светлее и накручиваться на венчик.
Далее переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и сформируйте из массы небольшие цветочки на бумаге для запекания.
Для этого кондитерским мешком «нарисуйте» небольшой круг, выжимая массу, а затем сделайте еще несколько кругов сверху, уменьшая их диаметр.
После этого советуют оставить зефир, чтобы он подсох примерно на 5-6 часов при комнатной температуре. Однако липнуть снаружи он перестает через 20-30 минут.
Когда зефир подсохнет, остается посыпать его сахарной пудрой через сито. К сахарной пудре можно добавить небольшое количество крахмала — благодаря такому не хитрому действию сладость не будет прилипать.
Также можете соединить две зефиринки вместе, или оставить отдельно, присыпав их и с нижней стороны.
Ранее Известия писали о том, как приготовить идеальный холодный суп для жарких дней.